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1894 übernahm Luigi Lavazza Paissa & Olivero,ein kleines Lebensmittelgeschäft im Herzen von Turin. Durch einen klugen Einsatz von Mischen, erweitert sich das Lebensmittelgeschäft Lavazza und, in der Notwendigkeit von mehr Platz, zog 1910 in die St. Thomas Street 10, wo es derzeit eine Bar und Einser-Restaurant im Besitz der Familie. Luigi Lavazza, seine Frau Emilia und seine Kinder, die Bewältigung der Schwierigkeiten des Ersten Weltkriegs bilden die De-facto-Firma Luigi Lavazza, die im November 1927 eine Gesellschaft für Aktien mit einem Kapital von 1.500.000 lre werdenwird.