La Tradizione del caffè Napoletano

Il caffè, termine che deriva dall'arabo qahwa (che significa eccitante) è una bevanda che a Napoli non accompagna solo la fine dei pasti, o il tempo trascorso insieme ai propri amici al bar scambiando due chiacchiere: essa, nello specifico, incarna una vero e proprio rito. Pertanto, è divertente notare come il rifiuto venga visto come una grave offesa. Si dice che, al fine di apprezzare a pieno il suo gusto intenso, debba essere bevuto in tazze di ceramica bianca.

Il caffè napoletano: storia e tradizioni della bevanda più bevuta nella città partenopea.

Paradossalmente, si può notare come il caffè sia giunto a Napoli in un momento successivo rispetto all'arrivo nelle altre città europee. Molteplici sono le teorie circa le modalità: tuttavia, sembra proprio che la diffusione di questa bevanda sia riconducibile a Maria Carolina D'Asburgo-Lorena, la quale altro non era che la moglie di Ferdinando IV di Borbone. In particolare, fu a Vienna, della quale la regina era originaria, che furono create le prime Kafeehaus (ovvero i raffinati caffè viennesi). Fino al suo arrivo, infatti, questa bevanda era bandita dal momento che, a causa del suo colore nero, si riteneva portasse sfortuna (la Chiesa, addirittura, la definiva la bevanda del diavolo). Inoltre, un ruolo fondamentale nel processo di espansione del caffè è attribuito alla cuccumella. Essa, inventata nel 1819 dal francese Morize, identifica la caffettiera napoletana che fu in grado di introdurre un modo rivoluzionario con cui fare il caffè basato su un doppio filtro alternando quello alla turca a quello di infusione alla veneziana. Si è passati poi, in seguito, alla moka nel '900 quando, appunto, nacque anche l'espresso napoletano. In ogni caso, fu principalmente agli inizi dell'Ottocento che la bevanda iniziò ad essere molto apprezzata in considerazione della diffusione dei caffettieri ambulanti, i quali vagavano per la città allo scopo di offrire una rapida colazione ai napoletani.

L'arrivo del caffè tra leggende e pene d'amore.

La storia dell'arrivo del caffè a Napoli è circondata da interessanti leggende. Una di queste, vede come protagonista un musicologo romano, ovvero Pietro della Valle, il quale abbandonò Roma a causa di una delusione amorosa per poi giungere nella città partenopea. Fu qui che decise di partire per la Terra Santa, dove si innamorò di una donna restandoci per ben 12 anni. Tuttavia, non dimenticò gli amici, tra cui Mario Schipano, un medico, arabista, grecista e poeta, con il quale ci fu uno scambio epistolare. Nelle lettere, in particolare, il musicologo parlava di una speciale bevanda denominata kahve. Dunque, pare proprio che al suo ritorno, l'uomo introdusse il caffè a Napoli.

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